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颱風來危機多 好飲食保健康
9/19/2014 10:00:00 PM
（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）根據氣象局估計，未來秋颱來襲的機率高，且隨著颱風的來襲，容易造成停電、淹水的現象，因此，彰化縣衛生局針對鳳凰颱風的來襲，有9點要提醒民眾，並在這段期間內，應特別注意飲食品衛生安全並做好正確環境衛生等消毒工作，以保障大家的健康：
1) 勿生飲水及生食食物。
2) 調理食品前、飯前、便後應徹底以肥皂洗淨雙手。
3) 勿食用泡水或接觸過污水的食物。
4) 當冰箱失去電力時儘量不要打開冰箱門，以免溫度升高。
5) 勿食用因停電而解凍過久的食物。
6) 住宅之蓄水池若淹水應清洗消毒後再蓄水。
7) 豪雨可能導致飲用水較原來濁度上升，必要時可暫時飲用包裝水，以保障飲水安全。
8) 泡水廚房用具及餐具要清洗、沸水滾燙過或消毒後才能使用。
9) 依「清除、清潔、消毒」三步驟，做好環境衛生工作，尤其是有可能與食品接觸的地方，如桌面、房內的餐具架、冰箱等。
消毒殺菌方法多 民眾應選擇適合自己的方式
颱風過後容易留下許多細菌，依法規規定，有效的殺菌消毒方法有5種，民眾應自行挑選適合的方式來消毒，以確保環境安全：
1）煮沸殺菌法／以溫度100℃之沸水，將毛巾、抹布等煮5分鐘以上，餐具則是煮1分鐘以上。
2）蒸氣殺菌法／以溫度100℃之蒸氣加熱，將毛巾、抹布等加熱10分鐘以上，餐具加熱2分鐘以上。
3）熱水殺菌法／以溫度80℃以上之熱水，將餐具加熱2分鐘以上。
4）氯液殺菌法／以游離餘氯量不低於百萬分之二百之氯液，將餐具浸入溶液中2分鐘以上，浸泡後需再以煮沸過的水清洗過。
5）乾熱殺菌法／以溫度110℃以上之乾熱，將餐具加熱30分鐘以上。
謹記食物中毒5原則 以確保飲食安全
最後衛生局表示，民眾應要牢記預防食品中毒五要原則，包括要洗手、要生熟食分開、要徹底煮熟、要使用乾淨的水及新鮮食材、要注意保存溫度，以確保飲食衛生安全。
養顏瘦身 就愛葡萄連皮吃
9/19/2014 11:16:06 PM
天氣轉涼，食慾跟著蠢蠢欲動了嗎？正值秋季，許多人喜愛在飯後吃點甜中帶點酸味的葡萄，調和脾胃功能，消除口中油膩感，幫助消化。除此之外，葡萄的抗氧化能力強，可養顏美容，甚至可降低肥胖的發炎反應，是減重愛美族的健康好幫手，但營養師提醒，葡萄要連皮吃，且糖尿病或腎臟病患者應少量攝取。
吃葡萄不吐葡萄皮 補血、助消化好處多
葡萄的營養價值和健康好處，自古備受肯定。《神農本草經》記載：「葡萄治筋骨濕痺，益氣，倍力強志，令人肥健，耐飢，忍風寒。」除此之外，葡萄味甘微酸、性平，兼具藥用價值和食療的用途，適量攝取可補肝腎、益氣血、健脾開胃、利小便等作用。
另以營養學角度分析，聖馬爾定醫院營養師吳曉智表示，每100公克葡萄的熱量63大卡、醣類16.4克、膳食纖維0.3克、鉀121毫克、磷15毫克。葡萄中的豐富果酸可助消化，打成汁飲用可加速吸收，連皮一起吃則可增加纖維的攝取量、穩定血糖，適合當飯後水果或點心。
黑葡萄抗發炎 白葡萄可防癌
坊間葡萄種類多，每種顏色各不同，該如何挑選？吳曉智營養師表示，葡萄的甜度需視不同品種而定，但在營養功效部分，黑色或紫色葡萄，花青素含量較高，抗氧化能力強，雖然無法對減重瘦身產生發揮作用，但可降低肥胖的發炎反應。事實上，肥胖本身就是人體的一種發炎現象，發炎情況越嚴重，肥胖風險就越高。
而白葡萄的特色是白藜蘆醇含量特別高，是花青素以外的另一種抗氧化物，多份研究證實，白藜蘆醇具有抗癌活性，可防止細胞癌變，阻止惡性腫瘤擴散。此外，抗氧化能力強的白藜蘆醇，還有清除自由基、抗發炎、抗過敏、抗血栓等作用。
【葡萄照燒雞肉串】
● 材料：無骨雞腿肉80g、葡萄6顆、檸檬汁少許。
● 醃醬：醬油1湯匙、米酒2湯匙、味醂3湯匙。
● 作法：
1. 將無骨雞腿肉切成小塊，使用材料中的醃醬，醃漬10至15分鐘。
2. 將醃好肉塊與葡萄串成肉串，放入烤箱或平底鍋烤（煎）至雞肉熟透即可。
3. 起鍋後可在表面擠少許檸檬汁。
● 營養分析：整份的熱量約167.3大卡、蛋白質15.1克、脂肪7.1克、碳水化合物10.9克、鈉92.4毫克。
《小叮嚀》
葡萄營養又美味，對人體的好處多多，一般人可攝取2至4份，每份約13顆葡萄（130克），相當於33葡萄乾（20克）。不過，吳曉智營養師提醒，葡萄的含糖量高，高血糖或高血脂患者應減量攝取，建議每天以2份為限，以免血糖控制不穩定。此外，腎臟病人也要視個人情況，聽從醫護人員和個案管理師的飲食建議，適量攝取，避免過量導致高血鉀。
血管要軟Q 中醫推黃精蓮藕
9/19/2014 9:02:06 PM
你的血管夠軟Q嗎？血管硬化是常見的退化性症狀，但現代人運動和飲食習慣不佳，血管系統出現不同程度的退化現象，提早老化和硬化，血管壁變厚或血管內發生阻塞，長期下來易增加心血管疾病的風險。中醫師建議平常適度攝取黃精和蓮藕，強化血管彈性。
黃精平補肝腎 強化血管彈性最可貴
台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示，臨床常看到民眾的血壓不高，但仍會因血管破裂導致腦出血，分析原因不外乎是腦血管本身的質地太脆，血管無法承受壓力而破裂。
而中藥裡的黃精，具有平補肝腎、增強免疫力、抗衰老、增強代謝等功能，但其最可貴之處就在於可以強化血管彈性，保護人體的細小微血管，不僅能預防心血管疾病的發生，對糖尿病引起的細小微血管病變也會有幫助。
【推薦料理／黃精玉竹雞】
● 材料：放山雞1隻、黃精12g、玉竹12g、紅棗15顆、枸杞15g、香菇適量、高湯適量。
● 調味料：米酒適量、冰糖少許、鹽少許。
● 作法：
1. 材料洗淨，紅棗劃兩刀、香菇切片、雞剁塊後汆燙，備用。
2. 取燉盅放入雞塊、黃精、玉竹、紅棗與米酒，倒入高湯蓋過材料。
3. 放入蒸籠大火蒸煮50分鐘至雞肉熟透，加枸杞及入冰糖、鹽調味，即可。
● 說明：黃精與玉竹搭配本來為滋陰生津、潤肺養胃、養顏食療，其膠質對於修護血管也有幫助。此藥膳具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效。
【推薦料理／山藥黃精雞湯】
● 材料：黃精2錢、山藥4兩、紅棗6顆、雞腿1支、鹽1小匙。
● 作法：
1. 雞腿剁塊入滾水汆燙後撈起洗淨。
2. 黃精、紅棗和雞腿放進鍋中，加入7碗水，大火煮開後轉小火煮30分鐘。
3. 最後將山藥去皮切塊放入鍋中煮10分鐘，加鹽調味即可。
● 說明：此藥膳對於腦與心臟血管的彈性會有幫助。
蓮藕膠質防腦血管脆化 體寒者煮熟再吃
另一種預防血管老化的食材則是蓮藕。周宗翰中醫師表示，蓮藕性寒，能清熱降腦壓，生蓮藕打成汁有助於保護腦組織，蓮藕藕斷絲連，其膠質也有助於穩定及預防腦部血管的脆化。另外，也可把蓮藕洗淨去皮，用開水燙一下，切成薄片食用。
需注意的是，若本身體質寒冷、脾虛胃寒、易腹瀉者，不宜食用生藕，宜將蓮藕煮熟，性質由寒轉溫，可健脾開胃、益血補髓、安神健腦。
【推薦料理／蓮藕燉排骨】
● 材料：蓮藕300g、小排骨200g、蒜頭10粒、蔥段50g、乾魷魚少量。
● 調味料：胡椒粉1小匙、米酒1大匙。
● 作法：
1. 蓮藕切薄片、乾魷魚切粗條、小排骨汆燙洗淨備用。
2. 熱油鍋，將切條乾魷魚過油炸香後，撈出備用。
3. 熱滾水，下蓮藕煮至水滾，再放入乾魷魚、小排骨熬煮20分鐘。
4. 最後，放入蒜頭續滾10分鐘，加入米酒、蔥段、胡椒粉煮至味道調和即可。
《小叮嚀》
周宗翰中醫師提醒，在服用黃精和蓮藕藥膳或食療前，應先檢視本身是否服用損腦或傷害血管的食物，包括過量咖啡因、油炸食物、精緻糖分食物、人工化學添加物等，都要適可而止。
正妹愛吃甜食怕蛀牙 天天刷嘴十次慘成爛牙妹
9/19/2014 7:00:00 PM
（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）牙刷挑軟毛，比較不會傷牙齒，刷起來更有輕微按摩的效果，可說是眾多女性挑選牙刷的準則，但你知道這樣反而會刷出一口大爛牙嗎？台北就有一名妙齡女子，平日嗜吃甜食，超商近日又頻頻推出一波又一波的冰淇淋攻勢，讓她欲罷不能一吃又吃，但因她又頗為愛護牙齒，高達一百天內，一吃完甜食就立刻刷牙，每天不刷上十次，罪惡感便會油然而生，不料百日後，因牙刷挑太軟，牙菌斑刷不掉，又加上過度用力使牙齦萎縮，變成敏感性牙齒，使她變成一口又酸又敏感的大爛牙。
多數國人不會刷牙 導致敏感牙齒人數暴增
然而，像這名女子的案例可真不少！根據台大醫院牙科部調查顯示，約有五成國人患有敏感性牙齒，抽樣進行檢測後發現約有三成自認有敏感性牙齒的民眾，經確診後為敏感性牙齒，而自認無敏感性牙齒症狀的民眾當中也有五成以上是敏感性牙齒而不自知，顯現敏感性牙齒是讓許多民眾頗為困擾。
臺灣牙周病醫學會專科醫師黃仁勇指出，根據臨床經驗，女性國人普遍對於牙齒清潔較為注重，誤以為大力就會乾淨導致刷牙過度用力，造成患有敏感性牙齒的比例高於男性，顯示並非勤刷牙就沒問題，更要注意刷牙方式並選擇正確潔牙工具。
對此，黃仁勇提醒，多數敏感性牙齒患者一味選擇軟毛牙刷潔牙，無法徹底清除牙菌斑，且忽略正確潔牙時機的重要性，導致齲齒、牙周病掉牙等嚴重後果。建議民眾無論有無敏感性牙齒，都應選擇刷毛軟硬適中的牙刷，並遵循醫師的指示潔牙，才能避免敏感性牙齒每況愈下，造成難以挽回的悲劇！
你跑對了嗎？有效率跑步法報你知
9/19/2014 7:02:05 PM
你是從來不管跑步方法的長距離跑者嗎？
觀賞奧運等田徑比賽的電視轉播時，常常會看到播報員不斷地倒帶影像解說短距離選手的跑姿。那是因為在短距離的競賽裡，必須要在一百分之幾秒的時間內分出勝負才行。短跑選手需要在十秒上下的短時間內用最快的速度衝刺，因此對他們來說，有效率的跑步方法是很重要的。
相較起來，我們幾乎沒看過用慢動作去分析馬拉松選手的跑步方法。比起跑步方法的好壞，大家多半注意馬拉松選手的艱苦練習、強韌的心理，或是巧妙的戰術等。就算在跑步方法上有點難看，頂多就是被人當作是跑者的個人特色。因此過去比較少人會去討論馬拉松選手的跑步方法。
但是短距離和長距離一樣是在跑步。短距離需要的是創造出最快速度的跑步方法，長距離則為了在長時間保持一樣的速度跑步，需要的是沒有多餘的動作而有效率的跑步方法。市民跑者很多都不關心跑步方法。沒有教練在旁邊的市民跑者，很難客觀的評價自己的跑步方法。自己可以做到的事，頂多就是去比較每個月的跑步距離。
重心和丹田
就如同前面提到的，長距離跑者追求的理想跑步方法，是有效率的跑步方法。在討論跑步方法時常會聽到「手腕要這樣擺動」、「腳要怎麼踩」等等，大多以手腳的動作為主。但是在討論手腳的擺動之前，我們必須要先想如何長時間去移動自己的身體。講求效率就是為了這個目的。
考慮到移動自己身體，頭腦裡自然會浮現物理學原理。在地球上要輕鬆的搬運東西，必須要掌握重心，並且去活用它。在非洲看到用頭上頂著水甕的女性時，我很驚訝。她們就是巧妙的利用了重心。
人的身體就和其他東西一樣，都受重力的影響生存在地球上。人的身體是有重量的「物體」，所以必然的，在身體某處存在著重量的中心──重心。人的身體和一般的立體事物不同，我們有手腳，有頭，具有複雜的形狀。雖然很難判斷重心的位置，但一般常說兩腳伸直站立或是兩腳步行前進時，身體的重心就位於肚臍下方。這個部位在東方醫學上稱為「丹田」。
在跑步時，重心的大部分就是在「丹田」上面。有效率的跑步方法，就是能巧妙的往前移動這重心的姿勢。如果重心上下搖晃，左右擺動，會減弱往前進的向量。
我在當選手的時候，瀨古利彥選手的跑步方法是理想的目標。用力往前推進肚臍下方的重心，身體完全沒有上下左右的擺動。他之所以可以像閃電般切換速度，做最後的衝刺，那是由於跑步有效率的緣故，輕鬆的移動了身體。到比賽最後都保留了充分體力。
到底甚麼是跑步方法
跑步方法，就是「動作」的意思。身體的動作從擺動手指的小動作，到用全身去跳躍的動態動作都算。打鍵盤算是小動作，跑步則屬於動態動作。
包含人類，動物是花長時間一點一點進化而來的。我們的身體演變成最適合生存的形狀。人是兩腳步行，空出來的雙手讓我們學會了如何使用工具。
人會做細微的動作，從這觀點來看，人是進化最多的動物，具有複雜的構造。人跑步的方法，其實就是用巧妙的平衡去驅動複雜的動作。
選手的跑姿，真的很美。那不是單純的肉體之美，而是有效率地驅動複雜的身體時所呈現的終極功能之美。市民跑者不要只模仿選手的表面動作，重要的是去找尋適合自己的姿勢。這樣應該自然就能學會漂亮的跑步方法。
好的跑步方法的條件
像選手一樣漂亮的跑法，包含怎麼樣的條件？首先，關於踩地時的動作，重點要看體重的重心有沒有平穩。彎腰、駝背就是體重沒有平穩的證明。不想變成如此，訣竅是要去注意踩地時要踏到身體的正下方。
然後也不要忘了踩地後的重心要直直的往前推進，這也是好的跑姿的條件之一。肩膀如果晃得太大，力道往左右分散時，身體沒辦法往前進。上半身和下半身的動作協調也是很重要的條件。如果沒有善用背部去擺動手臂的話，上半身產生的力量會無法順利的透過骨盤傳達到下半身，跑法自然就會不順。
除此之外，也要注意不讓上半身僵硬，也就是跑步不要太用力。不要使用多餘的力量，提醒自己放輕鬆跑步。
像這樣，跑步時除了往前進之外沒有多餘的動作，這就是好的跑法的關鍵。多餘的動作，很多來自使用身體時的不平衡。如果能巧妙的驅動體幹，頓時可以減少許多多餘的動作。
比賽後半會變得沉重的跑步方法
跑過全馬的人，在過了三十公里之後，一定有突然步伐變沉重的經驗吧。到了馬拉松的後半，體力容易枯竭，也常會輕度的脫水。在肌肉裡面會累積疲勞物質──乳酸，所以步伐會自然變得沉重。這時候血糖應該也變得很低。
在這種狀況下常常會沒辦法集中注意力，從比賽開始一直專心維持的跑法，也容易慢慢地變形。除了各種身體上的疲勞，變調的跑法也會助長步伐變得沉重。比如說，因為疲勞造成腰部的位置下沉，大腿肌肉的負擔就會增加。
↓
步伐變沉重，就試圖用力揮動雙臂。↓
肩膀用力，上半身和下半身的協調會不一致。
↓
腳會變得愈來愈沉重。
陷入以上的惡性循環。這種惡性循環特別容易發生在全馬的後半段。
練習培養好的跑步方法
那麼，好的跑步方法要如何訓練出來？當然完美的跑步方法不是一天兩天就可以學得起來。在比賽裡就算集中注意力認真去跑步，也不見得做得到。我們需要在腦海裡一個一個回想跑步方法的基礎，並在平常的練習裡反覆地去實現才行。平常在重度的訓練裡，練習的重點比較難放在跑步方法上，我建議你用慢跑的時候來練。
一開始也許會覺得很難，但是不要氣餒，練習時能專注在跑法上的話，有時身體反而會感到輕盈，那就是用好的跑法在前進的感覺。 如果你是在街道跑步，也可以透過櫥窗看自己的跑姿，或是和朋友一起跑步時，請對方幫你確認。好的跑法，其實就是可以輕鬆跑步的方法，一旦學會就不會再忘記。
回想看看第一次學會騎腳踏車的事。克服恐懼感，騎上腳踏車的瞬間，帶給幼小的心靈無與倫比的感動。相同地，只要學會平衡感，是一輩子都不會消失的。跑步和騎腳踏車之間，不可思議地擁有共通點。
本文出自遠流出版《從走路開始，全馬破4的路跑全攻略》
薄荷好處多 醒腦紓壓助好眠
9/19/2014 7:30:00 PM
（健康醫療網／記者曾楷婷報導）大家所熟知的薄荷，香氣宜人，有一股清新使人舒爽的感覺，可以添加蜂蜜、檸檬或是綠茶當作基底來泡茶，都是很好的醒腦、促進血液循環及紓壓的茶品。
曹永昌中醫師表示，薄荷分為薄荷葉與薄荷腦。其中薄荷葉泡茶可以消除感冒症狀，在中醫來看，感冒分為風寒與風熱，薄荷葉可在風熱初期使用，像是咳嗽、鼻塞、打噴嚏都能得到緩解，達到清咽利膈之效用，使身心得到放鬆；早上昏昏沉沉的來一杯薄荷茶可醒腦；牙齒痛、口舌生瘡、中暑、胃口不佳、脹氣，也都有幫助。
而薄荷腦則是從薄荷油中提煉出來的，具有醫療功能，醒腦開竅之作用；可用在皮膚病的止痛、止癢上，冰冰涼涼的，對深部組織的血管引起收縮而產生治療作用；輔助治療感冒，並有健胃、驅風之作用。
關於薄荷在食用上有何禁忌呢？曹永昌中醫師指出，薄荷屬性偏涼，體質偏涼者不建議食用。薄荷對大腦有幫助，能增強記憶、使精神集中，因此不宜與過熱的補藥一同服用；另外，因為薄荷腦屬高貴中藥，因此不宜服用會解藥之食材，例如咖啡、茶葉、綠豆、黑豆等，否則恐將薄荷腦之功效解掉，因而浪費。
除了薄荷茶之外，薄荷亦可用來製造薄荷精油、薄荷香皂，或是添加在沐浴乳中，忙了一整天回家可使用薄荷來紓解神經、改善緊繃的狀態，也不妨沖泡一杯薄荷茶來舒緩偏頭痛，對於有睡眠困擾的民眾，也具有放鬆安撫的作用。可與綠茶一同使用，等待薄荷葉展開，飄出陣陣薄荷香，再加入適量冰糖調味，放涼或是熱熱喝都很好。
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