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應酬交際 精選下酒菜不傷身
9/22/2014 8:42:30 PM
酒1g有7kcal，卻對身體沒有任何營養，屬於只有卡路里的｢Empty Calorie｣食品。Empty Calorie食品除了酒以外還有砂糖、白飯、麵粉、食用油等。大量攝取這些食品的話，消化和代謝必需的營養素(酵素、維他命、無機物質) 必須從體內消耗，可能會引發免疫力不足和加速老化等問題。
喝酒真的會變胖嗎？
雖然我們不會因為酒本身的熱量而變胖，但酒會影響其他營養氧化成卡路里的作用。也就是說，雖然酒的熱量會作為能量使用，但酒會讓一起吃的下酒菜轉為脂肪，或是讓其他要轉為能量的營養素無法作用。相反地，如果持續過量飲酒的話，會增加發熱反應、促進能量消耗，體重反而會降低，部分酒精中毒症患者身形消瘦的原因就在於此。然而大部分的人，大多喝到傷肝，卻不至於酒精中毒。大多情況是適量喝酒，搭配大量下酒菜，所以會刺激促進食慾的神經傳達物質，引發過量進食的憂慮。因此，為了健康和瘦身著想，喝酒時一定要有所限制。
公司聚餐或是喝酒的場合要麼選下酒菜？
請避開脂肪含量高的下酒菜﹝炒、炸類﹞和辣、鹹的食物。
烤肉、炸雞、中式料理等多油的食品作為下酒菜時，不但熱量高，還會在胃停留長久時間，在內臟時，容易散發惡臭或誘發脂肪肝。此外，辣的和鹹的食物會讓人口渴，容易造成飲酒過量。喝酒時，請儘量選擇蒸的或是生魚片等新鮮的食物。
請選擇纖維質和維他命含量高的水果和蔬菜。抗氧化物質豐富的蔬菜和水果，能幫助分解酒精，讓酵素提升活性，對解酒有幫助，所以喝酒的時候，可以多加攝取小黃瓜或萵苣等蔬菜。
如果喝酒的聚會太過頻繁？
試著養成事先規畫的習慣，如果喝酒的聚會次數已經造成問題，就應該調整每周參與的次數；如果是飲酒過量的話，應該設法避免聚會時間過長，儘早回家。
資料來源：瑞麗美人國際媒體《青花魚教練1對1到府授課：一天10分鐘，4週練出巧克力腹肌！》
增加肌肉 堅果豆腐都上榜
9/22/2014 9:26:06 PM
人魚線、馬甲線、六塊肌，雕塑身型、擁有美體曲線正當道，想增加肌肉除了運動究竟該怎麼吃，吃肉補肉才有效嗎？許多人認為，想要擁有美麗的肌肉線條，在日常飲食中就該多吃葷食、肉類食物，但是，美國營養師卻提供4種有助增強肌肉的素食，讓人一邊吃輕鬆，一邊就能配合運動，達到增加肌肉的效果。
日常飲食中的許多蔬果、種子類食物中也具有強壯肌肉的作用，即使是素食者也能放心食用。根據美國「綠色星球網」載文，美國營養師總結4種有助增強肌肉的素食。
【增加肌肉食物】：
第1種／堅果
種類繁多、口感爽脆的堅果中含有豐富的蛋白質，有益肌肉生長。1杯杏仁（約227公克）就含有30公克蛋白質和71公克的「好脂肪」，是人體肌肉生長所需的重要營養。
第2種／藜麥
藜麥是近年來較受矚目的特殊食材之一，生藜麥在烹煮前外形酷似大米，但是煮熟後又像其他穀物。1杯生藜麥（約185公克）中，就含有24公克蛋白質和人體無法產生的9種不可缺少的重要氨基酸，以及大量的碳水化合物，可作為從事長時間高強度運動前的能量供給補充品。而藜麥的特殊營養價值，更讓聯合國將2013年定為「藜麥年」。
第3種／豆豉&豆腐
豆鼓與豆腐都屬於黃豆的加工製品，以豆鼓來說，1杯（約185公克）就含有高達30.78公克蛋白質。由於蛋白質含量豐富，因此，這2種素食都有益肌肉生長，可說是是肉類食品的絕佳代替品。豆腐不僅烹調方式多變，更有助於增加飽足感，在運動後食用非常合適，至於已經過發酵的豆鼓，則是能被輕易的消化吸收。
第4種／種子類食物
為提供下一代發育、成長，種子中大多含有大量的油脂、蛋白質，甚至於碳水化合物等成分。因此，對於想鍛鍊肌肉的人來說，適度補充亞麻籽、芝麻、南瓜籽和葵花籽等含有豐富的蛋白質和「好油脂」的種子類食物，十分恰當。特別是富含Omega-3不飽和脂肪酸、膳食纖維和多種抗氧化劑的亞麻籽，更是首選。
職場開心果 憂鬱症高危險群
9/22/2014 8:39:49 PM
〔自由時報記者邱紹雯／台北報導〕人前散播歡樂，私下沉默少話，當心憂鬱症找上門！好萊塢喜劇泰斗羅賓威廉斯因憂鬱症自殺震驚全球，董氏基金會表示，憂鬱症就像「心」的感冒，每人都有可能罹病。醫師表示，職場上扮演開心果的人，其實是憂鬱症的高危險群，若下班後感到情緒低落、失眠、食慾差等症狀，且持續兩週以上，應儘速就醫。
林口長庚醫院一般精神科醫師劉嘉逸表示，羅賓威廉斯的辭世告訴我們，「散播歡笑的人≠快樂的人」，在工作上時呈現出幽默特質的人，可能都是憂鬱的掩護。
根據醫學研究發現，每天運動就是最好的抗憂鬱藥物，近卅％的人若每天適度運動，憂鬱症可完全改善，廿％的人有顯著改善。
劉嘉逸也指出，衛福部國民健康署建議成人運動量為「每週累積達一百五十分鐘」，可作為規律運動的簡易原則，對憂鬱症患者有顯著改善效果。
台北市衛生局十月四日上午八點至十一點，在美麗華百樂園廣場舉辦「二○一四ＴＤＳＤ國際心理健康日─城市競走樂動紓壓決戰賽」，首創城市競走趣味活動，鼓勵民眾規律運動，緩解憂鬱情緒，促進健康，活動報名至九月卅日止。
1歲半寶寶挑食？變化食物增食慾
9/22/2014 8:36:55 PM
你的小寶貝現在已經長大成一個幼童了，對我來說，發現我的寶寶變成一個小男孩是一件奇妙的事。1歲是幼兒的成長發展中重要的一站，你的寶寶現在會自己活動，甚至會說話、走路，而他當然也準備好迎接更多的食物，並渴望與家人一同用餐。
所以為寶寶準備食物就變得容易得多，無須為了準備不同的食物給家人而窮忙，所以在這個章節中，我提供的食譜都是可以供全家人一起享用的。在要給其他家人的料中，可以再加入一些調味，不過要注意，給幼童的食物還是以口味溫和的品項為主。
可能會發生的挑食現象：
這時期也是寶寶可能變得挑食的時期：我兒子某一天突然開始挑食，在他將滿12個月時，他突然決定不再吃番茄醬，即使他曾經好幾個月都吃含有番茄醬的義大利麵；然後他又決定不再吃煮熟的紅蘿蔔而只吃生的，之後他又突然決定再也不碰紅蘿蔔。這時期著實對我及寶寶而言都是一大挑戰，我必須在一餐中準備很多道菜供寶寶選擇，他才願意選擇他喜歡的菜享用。當時我曾被勸告這並不是
一個餵養寶寶的好方法，專家告訴爸媽，準備好的食物，即使是寶寶不喜歡的，也無論如何都要讓寶寶吃下肚；如果他不吃，就讓他挨餓，但我實在無法狠下心做這樣的事，所以我隨時準備多樣他可以接受的食物以防萬一。
根據專家研究，寶寶挑食與他的味蕾知覺有關，不過重要的是，不停讓寶寶嘗試各種食物，爸媽可以調整食物的溫度或口感，或是把寶寶不愛的食物與他喜歡的食物混合再讓寶寶嘗試。
倫敦大學曾有篇研究寫道：「很多爸媽在給寶寶特定食物1次或2次後就放棄了，然而在嘗試10次以前，其實都不算什麼。」其實這樣的概念與法國人很像，他們說，「在還沒試過十幾次前，你無法確定寶寶真的不喜歡的食物是什麼。」
另一個要注意的是，記得給寶寶均衡的營養，在寶寶12個月時每餐應至少攝取1大匙蛋白質、1茶匙蔬菜或水果，以及1大匙碳水化合物。
對寶寶的食物攝取應保持開放態度，很多寶寶的飲食不規律，有些時候只吃蛋白質類食物，又會有幾餐只吃碳水化合物，但通常寶寶的身體機制會自己判斷並攝取所需的營養，所以爸媽無須太大驚小怪，也不用讓「吃」變成一件強迫性的事！如果寶寶已經嘗試過許多不同食物，打下了很好的味覺基礎，那他很可能比較能輕鬆地度過挑食時期。
寶寶應該吃多少？
寶寶在這時期應該繼續喝母奶或奶粉，但很多小兒科醫師建議在這時候換成喝牛奶，也建議在這時期將寶寶的流質乳製品攝取量從680公克降至450公克，有些人認為一天應攝取120公克的水或果汁。
餵養指南：12 到18 個月
．乳製品（優格、牛奶及天然起司）：每天2碗。
．穀物：每天85公克。
．水果：每天1碗。
．蛋白質：每天70公克。
世界上很多國家對於寶寶的一日牛奶攝取量是沒有限制的，例如在荷蘭，這個全世界身高最高的民族，小孩就是一天到晚都在喝牛奶。但有許多小孩有乳糖不耐症，意味著爸媽必須找到其他的鈣質來源，例如杏仁茶、米漿或豆漿。
我兒子不愛牛奶，一點點他都不願意喝，所以我總是要確保他每天鈣質的最少攝取量。如果你的寶寶不愛喝牛奶，試著將牛奶裝在有可愛圖案的杯子中，或放入造型吸管吸引他，也可以在牛奶中加入其他味道，如新鮮果汁等，或是將牛奶、優格或白乾酪融入菜餚中，為寶寶增添鈣的攝取。
我的寶寶有些時候吃很多的麵或飯，但有些時候，連要他吃下2大匙食物都有困難。事實上，這時期的寶寶渴望到處走動，所以很難讓他們專注在吃這件事上面。我的建議是不停地嘗試，但不要執著在於專家的建議量，如果寶寶不想吃，就讓他先站起來走動、玩耍或休息片刻，然後再試著餵他。
讓寶寶對進食感到不耐煩容易導致挑食現象，而當他不想吃太多時，做父母的要適可而止，最重要的是別露出害怕或焦慮的神情，因為寶寶會感覺到，而身為爸媽的你也不會希望那成為寶寶用餐經驗的一部分。
寶寶在身體告訴他「該吃了」時就會想吃了。只要你能夠提供多樣的食物給寶寶，並有耐心地參與每個過程，就不需要擔心。再強調一次：請爸媽將這時期當作是寶寶的知覺經驗探索，也將進食行為當成是發展的重要工具。
本文由尖端出版社提供，摘錄自《藍帶主廚媽媽的無國界副食品》
預防癌症、消除疲勞 吃番茄就對了
9/22/2014 8:38:49 PM
★輕食水煮番茄
【番茄+橄欖油(維生素E)+羅勒(維生素A)=防止老化】
材料（2人份）：番茄2顆、A料（熱水1/2杯、高湯粉1/2小匙、橄欖油1/2小匙、鹽少許、胡椒少許、羅勒葉5片）。
作法：
1.所有食材均洗淨，番茄去除蒂頭，並於外皮輕輕劃上幾刀。
2.熱水煮滾後，將番茄放進鍋內5～10秒，取出沖冷水，去皮後切成6等份。
3.於碗內放入A料，充分攪拌均勻後放入番茄，放置20分鐘待冷卻。
4.將作法3盛裝至器皿內，撒上羅勒葉。
番茄的紅色色素含有的茄紅素具有很強的抗氧化作用，能有效抑制動脈硬化及癌症。除此之外，還能維持皮膚及黏膜健康，幫助解決肌膚粗糙及預防感冒的β-胡蘿蔔素、穩定血壓的鉀及芸香素都很豐富。甜味成分的麩胺酸能活化腦部。另外，番茄的檸檬酸及蘋果酸等有機酸能解除胃脹氣、幫助消除疲勞。
連皮一起食用可攝取非水溶性膳食纖維。茄紅素有去除活性氧的作用，若與維生素E或脂肪結合可提高吸收率，所以搭配紅花油或橄欖油效果更佳。此外，若用來燉煮肉類或魚類，不僅可大量攝取茄紅素，還能去除腥味使肉質更緊實。番茄的強烈酸味，即使減少鹽的用量還是很夠味，可間接達到減鹽效果。
【挑選方法】
1.糖分高較沈重。
2.蒂頭呈黑色表示熟成。
3.若有星形標識表示很飽滿。
4.種子周圍膠質狀的部分富含甜味，可充分利用在醬汁上。
【種類】黃色及橙色番茄抗氧化作用強
最近在巿面上經常看到黃色及橙色的番茄，這兩種番茄都含有β-胡蘿蔔素、β-隱黃質、茄紅素。紅色番茄的茄紅素，黃色及橙色番茄的胡蘿蔔素，同樣具有很好的抗氧化作用。
【食材營養搭配表】
番茄+大豆製品(大豆異黃酮)OR花枝(牛磺酸)OR洋蔥(槲皮素)=預防動脈硬化
番茄+牛肉(蛋白質)OR洋蔥(大蒜素)OR小松菜(鐵質)=促進血液循環
番茄+硯(鐵質)OR青江菜(維生素C)OR毛豆(鎂)=防止貧血
番茄+雞肉(蛋白質)OR蕈類(膳食纖維)OR水煮黃豆(凝集素)=提升免疫力
番茄+荷蘭豆(天門冬胺酸)OR大蒜(大蒜素)OR萊姆(檸檬酸)=消除疲勞
番茄+酪梨(維生素E)OR排骨(膠原蛋白)OR韭菜(膳食纖維)=美容肌膚
番茄+鰹魚(蛋白質)OR綠花椰(維生素B2)OR起司(鈣質)=防止老化
番茄+豬肉(維生素B1)OR蛋(卵磷脂)OR糙米(維生素B群˙E)=活化腦部
文章出自於台灣廣廈：《天然ㄟ尚好精挑食輕養身》一書
拍照免自拍神器 3招雕塑愛心臉
9/22/2014 11:00:00 AM
隨著科技進步，從無所不修的美圖APP大受歡迎，到最近火紅的自拍神器，都顯示出大家對於小臉的重視，以大學生小芸為例，便是自拍神器愛用者，不過長時間使用往往造成手臂痠痛後遺症，因此小芸決定透過醫美手術改善臉型，以拍出好看照片衝高網路人氣。鄭紹隆醫師表示，在門診當中，像小芸這樣的年輕人越來越多，多數人透過墊下巴手術加注射肉毒桿菌素便能拉長臉型、修飾V臉角度，有時可視狀況配合抽脂豐蘋果肌強調飽滿感，幫助雕塑出好看臉部線條。
鄭紹隆醫師分析，臉型寬大的人當中，有一部份是咀嚼肌肥厚造成，若時常啃骨頭、吃牛肉乾等較硬食物，會讓咀嚼肌更發達，臉也會看起來更大。這類族群可透過注射肉毒桿菌素改善臉部線條，肉毒桿菌素能阻斷神經傳導，使臉部兩側線條和緩一點，除了兩旁咀嚼肌，也能一起提拉脖子到下巴的整體線條，療程較方便、快速，而且幾乎不需要恢復期，因此目前逐漸成為主流療程。
除了透過修飾雙頰瘦小臉，還能夠利用墊下巴改善臉部比例，若下巴後縮、過短，會讓臉蛋看起來較寬、較大，如果利用墊下巴手術或是微整形注射方式，便可以拉長下巴線條，若選擇手術，會有幾星期恢復期，但效果較為持久，考量恢復期的人也可以考慮選擇微晶瓷注射，同樣也能達到拉長臉蛋、瘦臉效果。
有了修長的下半臉，醫師建議，此時可考慮合併處理上半臉飽滿度問題，這樣整體臉型就會看起來更完美，若臉頰不飽滿，臉部凹凸不平，會讓人視覺上產生臉部鬆垮、扁塌的感覺，沒有立體感，因此飽滿的蘋果肌也是影響臉型重要因素，透過注射玻尿酸能填補欠缺飽滿的臉頰、凹陷的淚溝，營造出飽滿感，當上半臉飽滿，也能凸顯出下半臉的細長，視覺上創造出小V臉感覺。
鄭紹隆醫師提醒，打造小臉並非只有一種方法，需要根據患者的五官比例、臉部條件等一起合併做規劃，才能確實達到療程效果，並提高術後滿意度。建議民眾應找尋專業醫師，以減少感染等治療風險。另外，皮膚正在發炎的患者、懷孕的人暫時不宜接受醫美療程。
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